Situé en plein cœur du massif des Alpilles depuis 1489, le Château d’Estoublon est un des grands domaines viticoles de l’appellation Baux-de-Provence. Après tout, il se situe sur les contreforts calcaires exposés plein sud. Par ailleurs, le vignoble de 18 hectares regroupe de nombreux cépages. Comme par exemple : le Grenache, la Syrah, le Cabernet-Sauvignon, le Mourvèdre, la Roussane et la Marsanne. À préciser que, le domaine compte également 120 hectares d’oliveraies entourant le Château.
L’activité historique du domaine est la production d’huiles d’olive qui ont su se hisser parmi les plus réputées de la région. Le Château d’Estoublon produit également des vins AOP Baux-de-Provence. Que ce soit, des rouges, des rosés ou des blancs, à partir des cépages cultivés sur leurs vignobles.
Outre les vins et huiles d’olive, le Château propose de l’huile d’olive aromatisée, des vinaigres, des tapenades et autres spécialités provençales dans leur gamme de produits du terroir.
À ce propos, le groupe étiquette leurs produits justement, avec une machine de CDA. Il est question de, la Ninon Down, qui permet d’étiqueter le bas des produits, qu’ils soient carrés, ovales ou autre.
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